CV: Шеф-повар/Bucatar-sef

- разработка и введение новых блюд в соответствии с общей концепцией бренда
- совместная работа с технологами по созданию калькуляционных и технологических карт
- проведение тренингов для сотрудников, демонстрация правильного способа приготовления и хранения блюд
- анализ себестоимости и подбор продуктов по ценовой политике
- работа с поставщиками, поиск новых продуктов, проработки, тестирование
- участие в проведении фото сессий совместно с отделом маркетинга
- посещение ресторанов для контроля качества соблюдения норм приготовления новых блюд

- работа над созданием сезонного меню, с целью создания новых блюд, которые будут соответствовать нормам фудкоста компании и портфолио бренда
- составление технологический и калькуляционных карт
- контроль качества блюд на всех этапах производства
- составление учебного материала
- анализ себестоимости и подбор продуктов по ценовой политике
- работа с поставщиками
- контроль качества входящего сырья
- проведение кулинарных мастер-классов и участие в рекламных компаниях

-организация технологических процессов на кухне;
-работа с поставщиками продукции;
-закупка оборудования;
-контроль качества продуктов;
-разработка меню (морепродукты)
-поиск и обучение персонала;
-управление персоналом кухни;
-ведение отчетной документации.

- разработка рецептов для новых продуктов компании, кулинарных книг и буклетов
- проработка блюд
- внедрение новых продуктов на рынок
- проведение кулинарных мастер-классов
- фудстилист