CV: Шеф-повар/Bucatar-sef
только зарегистрированным пользователям.
- разработка и введение новых блюд в соответствии с общей концепцией бренда
- совместная работа с технологами по созданию калькуляционных и технологических карт
- проведение тренингов для сотрудников, демонстрация правильного способа приготовления и хранения блюд
- анализ себестоимости и подбор продуктов по ценовой политике
- работа с поставщиками, поиск новых продуктов, проработки, тестирование
- участие в проведении фото сессий совместно с отделом маркетинга
- посещение ресторанов для контроля качества соблюдения норм приготовления новых блюд
- работа над созданием сезонного меню, с целью создания новых блюд, которые будут соответствовать нормам фудкоста компании и портфолио бренда
- составление технологический и калькуляционных карт
- контроль качества блюд на всех этапах производства
- составление учебного материала
- анализ себестоимости и подбор продуктов по ценовой политике
- работа с поставщиками
- контроль качества входящего сырья
- проведение кулинарных мастер-классов и участие в рекламных компаниях
-организация технологических процессов на кухне;
-работа с поставщиками продукции;
-закупка оборудования;
-контроль качества продуктов;
-разработка меню (морепродукты)
-поиск и обучение персонала;
-управление персоналом кухни;
-ведение отчетной документации.
- разработка рецептов для новых продуктов компании, кулинарных книг и буклетов
- проработка блюд
- внедрение новых продуктов на рынок
- проведение кулинарных мастер-классов
- фудстилист
Специальность: Шеф-повар.
- замес, формовка и выпечка хлеба, хлебобулочных изделий и пирогов
- приготовление кондитерских изделий, тортов, пирожных
- база холодных и горячих блюд
- контроль качества продуктов
- соблюдение санитарных норм, правил гигиены и техники безопасности
Молдова
- победитель всероссийского кулинарного чемпионата 2012/2013
- кулинарный консультант и участник телевизионных программ "Вкусно 360" "Время обедать" "Лотерея вкуса"
- автор и ведущий кулинарной программы "Бойкая Кухня"