CV: Шеф - кондитер
este accesibila doar pentru utilizatorii inregistrați.
ЛИЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ :
Ф.И.О__ Соловьёв Максим Олегович
Дата и место рождения__ 05 октября 1990 г.Одесса
Место проживания__ г.Одесса,
Контактные телефоны__ моб. 0936088735. E-mail razom@bk.ru
https://www.facebook.com/profile.php?id=100002420726356&ref=ts&fref=ts&__nodl&_rdr
Семейное положение__ женат
ОБРАЗОВАНИЕ :
ВПУ-54 г.Одесса с 1.09.2004 по 24.05.2006 (кондитер)
ТРУДОВАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ :
Кафе «Солнечное» (пекарь, кондитер)2004-2006
Таврия В (кондитер)2006
Ресторан <Колумбус>(кондитер, повар холодного цеха, сушист,повар горячего цеха) 2006-2009-2010
Ресторан (повар холдног цеха)2009
Ресторан «Фламант» (су шеф)2008
Ресторан «Mama Casalla» (су шеф,шеф-кондитер)2010-2013
Ресторан <<Акварель>> (шеф-повар)25.08.13 -01.04.2014
Ресторан AZUMA-Бабель фиш(шеф-кондитер)25.06.14 -1.06.2015
Ресторан . KADORR (су шеф)
Ресторан.GNEZDO (шеф повар)(брэнд шеф кондитер сети GNEZDO .Горячие перцы .11Собак.)(шеф повар)клуб G2
Кофейня "my coffee" (шеф-кондитер )
Ресторан ( KADORR)(Шеф – кондитер )3.03.2016
Владею техникой приготовления блюд при низких температурах сувид.
Так же посещал мастер класс Игоря Брагина на тему сувит
Разнообразные мастер классы а также мастер класс лутшего кондитера Франции 2011 года Guillaume Mabilleau
МК. Нины Тарасавой
МК. Patrick Casula
MK. Laurent Moreno
MK . Franck Micehl
MK.Cecile Farks
Также работал и разрабатывал меню с Franck Micehl
Победитель КУБКА УКРАИНЫ 2016 ЮЖНАЯ ПАЛЬМИРА В НОМИНАЦИИ КОНДИТЕР
• контроль над бесперебойностью поставок продуктов и товаров для ресторана.
• учет расходов, остатков товара.
• формирование заявок на заказ продуктов.
• проведение ревизий, сверок, инвентаризаций.
• корректирование калькуляций блюд, внесение изменений в программу и меню ресторана
• работа с отечественными поставщиками: проведение переговоров.
• Контроль закупаемой и соблюдение стандартов отпускаемой продукции и качества обслуживания, а также соблюдение технологий и процессов.
• Банкеты, фуршеты, свадьбы, выездные корпоративные праздники.
• Подбор и обучение персонала.
• Разработка и внедрение мероприятий по увеличению уровня рентабельности ресторана.
• Контроль за соблюдением норм работы и санитарных норм
ПЕРСОНАЛЬНЫЕ ДАННЫЕ:
ПК - уверенный пользователь
порядочность,
ответственность,
исполнительность,
умение работать в коллективе,
коммуникабельный.
ЛИЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ :
Ф.И.О__ Соловьёв Максим Олегович
Дата и место рождения__ 05 октября 1990 г.Одесса
Место проживания__ г.Одесса,
Контактные телефоны__ моб. 0936088735. E-mail razom@bk.ru
https://www.facebook.com/profile.php?id=100002420726356&ref=ts&fref=ts&__nodl&_rdr
Семейное положение__ женат
ОБРАЗОВАНИЕ :
ВПУ-54 г.Одесса с 1.09.2004 по 24.05.2006 (кондитер)
ТРУДОВАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ :
Кафе «Солнечное» (пекарь, кондитер)2004-2006
Таврия В (кондитер)2006
Ресторан <Колумбус>(кондитер, повар холодного цеха, сушист,повар горячего цеха) 2006-2009-2010
Ресторан (повар холдног цеха)2009
Ресторан «Фламант» (су шеф)2008
Ресторан «Mama Casalla» (су шеф,шеф-кондитер)2010-2013
Ресторан <<Акварель>> (шеф-повар)25.08.13 -01.04.2014
Ресторан AZUMA-Бабель фиш(шеф-кондитер)25.06.14 -1.06.2015
Ресторан . KADORR (су шеф)
Ресторан.GNEZDO (шеф повар)(брэнд шеф кондитер сети GNEZDO .Горячие перцы .11Собак.)(шеф повар)клуб G2
Кофейня "my coffee" (шеф-кондитер )
Ресторан ( KADORR)(Шеф – кондитер )3.03.2016
Владею техникой приготовления блюд при низких температурах сувид.
Так же посещал мастер класс Игоря Брагина на тему сувит
Разнообразные мастер классы а также мастер класс лутшего кондитера Франции 2011 года Guillaume Mabilleau
МК. Нины Тарасавой
МК. Patrick Casula
MK. Laurent Moreno
MK . Franck Micehl
MK.Cecile Farks
Также работал и разрабатывал меню с Franck Micehl
Победитель КУБКА УКРАИНЫ 2016 ЮЖНАЯ ПАЛЬМИРА В НОМИНАЦИИ КОНДИТЕР
• контроль над бесперебойностью поставок продуктов и товаров для ресторана.
• учет расходов, остатков товара.
• формирование заявок на заказ продуктов.
• проведение ревизий, сверок, инвентаризаций.
• корректирование калькуляций блюд, внесение изменений в программу и меню ресторана
• работа с отечественными поставщиками: проведение переговоров.
• Контроль закупаемой и соблюдение стандартов отпускаемой продукции и качества обслуживания, а также соблюдение технологий и процессов.
• Банкеты, фуршеты, свадьбы, выездные корпоративные праздники.
• Подбор и обучение персонала.
• Разработка и внедрение мероприятий по увеличению уровня рентабельности ресторана.
• Контроль за соблюдением норм работы и санитарных норм
ПЕРСОНАЛЬНЫЕ ДАННЫЕ:
ПК - уверенный пользователь
порядочность,
ответственность,
исполнительность,
умение работать в коллективе,
коммуникабельный.
Ucraina