Sef direcție de producere bucătărie a secției de producere

Green Hills Market

Chișinău

Motivarea echipei Stabilirea sarcinilor Coordonarea și supervizarea echipelor de producție (organizarea personalului

Organizarea și coordonarea întregului proces de producție culinară în cadrul secției de bucătărie.
Elaborarea și implementarea planurilor de producție zilnice, săptămânale și lunare.
Asigurarea respectării normelor de igienă, siguranță alimentară și calitate
Supravegherea și controlul calității produselor finite din punct de vedere gust, aspect, gramaj și igienă.
Conducerea și supervizarea personalului din bucătărie (bucătari, ajutori, lucrători).
Repartizarea sarcinilor și organizarea turelor de lucru.
Evaluarea performanței angajaților și propunerea de măsuri pentru îmbunătățirea eficienței.
Instruirea și integrarea personalului nou.
Gestionarea stocurilor de materii prime și consumabile (comenzi, recepție, depozitare).
Colaborarea cu departamentul de achiziții pentru aprovizionarea eficientă.
Monitorizarea costurilor și a consumului pentru respectarea bugetului.
Întocmirea de rapoarte lunare/trimestriale privind activitatea secției.
Planificarea meniurilor și a cantităților zilnice de produse în funcție de comenzi sau cerere.
Optimizarea proceselor de producție pentru a reduce risipa și a crește productivitatea.
Asigurarea continuității producției în situații de urgență sau lipsă de personal.
Menținerea unei comunicări eficiente cu conducerea superioară și alte departamente (ex. logistică, HR, financiar).
Participarea la ședințe de management, inspecții sanitare și controale de calitate.