32 года
Мужчина
Chișinău
Чтобы открыть контактную информацию соискателя, нужно зарегистрироваться и оплатить услугу "Доступ к базе резюме".
Обо мне
Хорошо готовлю,развито чувство порядка и организованности,способен работать как в команде так и самостоятельно. Постоянно прогрессирую, в поиске новых идей. Интересуюсь финансовой составляющей ресторана, понимаю принцип разбора меню по ABC анализу, понимаю взаимосвязь меню с его себестоимостью и маржинальностью, отношусь к чужому бизнесу как к своему с точки зрения отношения к материальным ценностям , репутации и прибыли заведения. не курю, почти не употребляю алкоголь. Занимаюсь спортом.
Навыки приготовления блюд различными способами,нестандартное мышление,стараюсь находить выходы из сложных ситуаций разбирая их по составным . использую в меню принципы фьюжн и итамеши в меню. считаю что продукты совместимы между собой и взаимозаменяемы. Составление технолоческих карт. работаю чаще в стиле Файн дайнинг , кэжуал дайнинг.
Терпеть ме могу наплевательское отношение как к работе так и к жизни. Негативно реагирую на нелогичные решения, как со стороны персонала так и со стороны руководства, считаю что кухня должна работать по системе, и со временем стремлюсь привести любую кухню к определенной системе , не терплю жадных людей , нытиков, и грязнуль. Могу уволить злостного нарушителя в момент работы если пойму что он только приносит вред, так же могу закрыть глаза на определенные проступки если понимаю что он не критичны и работник ценен, но на шею сесть не позволю. Так же могу и сам уволиться без проблем, не боюсь менять работу, и отношусь к смене работы спокойно, наемный работник нанимается не для создания больших отношений чем работодатель -работник. пока мы друг другу выгодны, мы работаем вместе. всё прочее обсуждается в ходе собеседования.
ТОП Навыки
Опыт работы
Сентябрь 2023 - Настоящее время
2 года 1 месяц
Шеф повар
Heads Restaurant SAYHI ramen bar
Кишинев
создание меню для нового заведения с уникальной концепцией. ежесезонное обновление меню, набор персонала, обучение персонала, работа с поставщиками, инвентаризации и прочее
Август 2021 - Сентябрь 2023
2 года 2 месяца
Повар универсал
Maximilian Pub
Кишинев
Приготовление блюд на 4х процессах, в зависимости от необходимости. 1ые, гарниры, стейки, салаты, десерты, пицца ,фритюрные блюда.
Март 2021 - Август 2021
6 месяцев
Шеф повар
Trabo Plus HOPS beer & sandwich
Кишинев
Создание меню. Организация кухни, рабочего процесса, найм персонала и последующее обучение, прием товара, составление тех карт, проведение еженедельной инвентаризации, заполнение бланков качества продуктов в холодильниках. Маркировка холодильников и морозилок.
Апрель 2020 - Февраль 2021
11 месяцев
Бренд-шеф
Now oil retail
Кишинев
Оптимизация меню , разработка ттк, открытие новых филиалов, кухни.
Частичное выполнение обязанностей администратора зала.
Июнь 2018 - Октябрь 2018
4 месяца
Шеф-повар
Brooklyn burger & grill
Кишинев
Создание нового меню соответствующего концепции заведения. Написание технологических карточек.Организация кухни.
Управление персоналом. Участие во всех процессах кухни.
Декабрь 2017 - Июнь 2018
7 месяцев
Бренд-шеф
Kiwiban Srl. Sakura sushi
Кишинев
Разработка нового ассортимента кулинарной продукции, рецептур.
Проработка блюд и составление технологических карт.
Контроль и доработка качества выпускаемой продукции
Соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд.
Проведение мастер-классов для работников цехов по приготовлению новых блюд.
Обучение и развитие су-шефов и персонала кухни.
Июнь 2017 - Август 2017
3 месяца
Шеф-повар
Ресторан итальянской кухни Sicilia Россия г.Ирбит
Ирбит
Введение в меню новых блюд, контроль качества блюд, поступающего товара, организация рабочего места.
Ноябрь 2016 - Июнь 2017
8 месяцев
Су-шеф
Club royal park
Кишинев
Успешное составление меню японской и азиатской кухни,проведение обучения и мастер классов для персонала. Участие в организации и проведении банкетов. Организация рабочего труда, составление заявок, работа с поставщиками, общение с гостями, создание новых блюд.
Апрель 2016 - Ноябрь 2016
8 месяцев
Повар универсал
Radisson Blu hotel Casino Nuovo
Кишинев
Участие в успешном открытии кухни под руководством шеф-повара Ткачук Александра. Приготовление горячих, холодных блюд,десертов.
Июль 2015 - Апрель 2016
10 месяцев
Повар универсал, су-шеф.
Ics Club Royal Park 5* hotel
Кишинев
Работал в качестве повара универсала, японской европейской кухни,в последствии выполнял обязанности су-шефом и шеф-повара(участие в составлении меню,проведение банкетов,общение с клиентами, закупка продуктов,общение с поставщиками, составление калькуляцию огнях технологических карт)
Март 2015 - Июль 2015
5 месяцев
Повар сушист
Casino restaurant Fortus, sushi terassa- Filly Boys
Кишинев
Участие в открытии японской кухни вместе с японским шеф-поваром Шигеки Иимурой. Паралельно выполнение обязанностей повара универсала европейской кухни,пиццмейкера.
Октябрь 2013 - Март 2015
1 год 5 месяцев
Повар универсал
Srl arsacus Maximillian Pub & Grill
Кишинев
Приготовление горячих,холодных блюд,десертов,гриль,пицца.
Июнь 2011 - Сентябрь 2013
2 года 4 месяца
Повар универсал
srl Vijelios кафе Желток
Кишинев
Начиная с должности помощника повара,достиг должности старшего повара горячего , холодного и мясного цехов. Приготовление мясных п.ф. горячих блюд, салатов
Языки
Румынский Разговорный
Русский Свободно владею
Английский Средний
Японский Базовый
Желаемая отрасль
Образование: Среднее
Год окончания: 2008
Лицей Кирилла и Мефодия
Курсы, тренинги
Год окончания: 2010
Insula Sperantilor Bucatar cat. 3-4-5.
Организатор: Курсы
Год окончания: 2025
Хассп требования к хранению и приемке товаров на кухне
Организатор: Елена Маковская
Neuro Chef, интеграция неиро сетей в работу шеф повара
Организатор: Neuro Chef 2.0
Пожелания к работе
График работы
Full-time
Fără program
Flexibil
Part-time
Чтобы открыть контактную информацию соискателя, нужно зарегистрироваться и оплатить услугу "Доступ к базе резюме".