CV: Шеф повар
только зарегистрированным пользователям.
Приготовление блюд на 4х процессах, в зависимости от необходимости. 1ые, гарниры, стейки, салаты, десерты, пицца ,фритюрные блюда.
Создание меню. Организация кухни, рабочего процесса, найм персонала и последующее обучение, прием товара, составление тех карт, проведение еженедельной инвентаризации, заполнение бланков качества продуктов в холодильниках. Маркировка холодильников и морозилок.
Оптимизация меню , разработка ттк, открытие новых филиалов, кухни.
Частичное выполнение обязанностей администратора зала.
Создание нового меню соответствующего концепции заведения. Написание технологических карточек.Организация кухни.
Управление персоналом. Участие во всех процессах кухни.
Разработка нового ассортимента кулинарной продукции, рецептур.
Проработка блюд и составление технологических карт.
Контроль и доработка качества выпускаемой продукции
Соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд.
Проведение мастер-классов для работников цехов по приготовлению новых блюд.
Обучение и развитие су-шефов и персонала кухни.
Введение в меню новых блюд, контроль качества блюд, поступающего товара, организация рабочего места.
Успешное составление меню японской и азиатской кухни,проведение обучения и мастер классов для персонала. Участие в организации и проведении банкетов. Организация рабочего труда, составление заявок, работа с поставщиками, общение с гостями, создание новых блюд.
Приготовление блюд горячих,холодных,десертов.
Участие в успешном открытии кухни под руководством шеф-повара Ткачук Александра. Приготовление горячих, холодных блюд,десертов.
Работал в качестве повара универсала, японской европейской кухни,в последствии выполнял обязанности су-шефом и шеф-повара(участие в составлении меню,проведение банкетов,общение с клиентами, закупка продуктов,общение с поставщиками, составление калькуляцию огнях технологических карт)
Участие в открытии японской кухни вместе с японским шеф-поваром Шигеки Иимурой. Паралельно выполнение обязанностей повара универсала европейской кухни,пиццмейкера.
Приготовление горячих,холодных блюд,десертов,гриль,пицца.
Начиная с должности помощника повара,достиг должности старшего повара горячего , холодного и мясного цехов. Приготовление мясных п.ф. горячих блюд, салатов
Навыки приготовления блюд различными способами,нестандартное мышление,навык нахождения выхода из сложных ситуаций. Составление технолоческих карт. Навык художника стрит-арта,так же активно используется в подаче блюд.
Молдова
Хорошо готовлю,развито чувство порядка и организованности,способен работать как в команде так и самостоятельно. Постоянно прогрессирую, в поиске новых идей. Серьезный,ответственный,не курю, почти не употребляю алкоголь. Увлекаюсь спортом.