Резюме № 196486 от 14 сентября 2025
14 сентября 2025
Шеф повар

age 32 года

Мужчина

address Chișinău

Чтобы открыть контактную информацию соискателя, нужно зарегистрироваться и оплатить услугу "Доступ к базе резюме".

Обо мне

Хорошо готовлю,развито чувство порядка и организованности,способен работать как в команде так и самостоятельно. Постоянно прогрессирую, в поиске новых идей. Интересуюсь финансовой составляющей ресторана, понимаю принцип разбора меню по ABC анализу, понимаю взаимосвязь меню с его себестоимостью и маржинальностью, отношусь к чужому бизнесу как к своему с точки зрения отношения к материальным ценностям , репутации и прибыли заведения. не курю, почти не употребляю алкоголь. Занимаюсь спортом.

Навыки приготовления блюд различными способами,нестандартное мышление,стараюсь находить выходы из сложных ситуаций разбирая их по составным . использую в меню принципы фьюжн и итамеши в меню. считаю что продукты совместимы между собой и взаимозаменяемы. Составление технолоческих карт. работаю чаще в стиле Файн дайнинг , кэжуал дайнинг.
Терпеть ме могу наплевательское отношение как к работе так и к жизни. Негативно реагирую на нелогичные решения, как со стороны персонала так и со стороны руководства, считаю что кухня должна работать по системе, и со временем стремлюсь привести любую кухню к определенной системе , не терплю жадных людей , нытиков, и грязнуль. Могу уволить злостного нарушителя в момент работы если пойму что он только приносит вред, так же могу закрыть глаза на определенные проступки если понимаю что он не критичны и работник ценен, но на шею сесть не позволю. Так же могу и сам уволиться без проблем, не боюсь менять работу, и отношусь к смене работы спокойно, наемный работник нанимается не для создания больших отношений чем работодатель -работник. пока мы друг другу выгодны, мы работаем вместе. всё прочее обсуждается в ходе собеседования.

Больше

ТОП Навыки

- 4 года

Опыт работы

Сентябрь 2023 - Настоящее время
2 года 1 месяц

Шеф повар

Heads Restaurant SAYHI ramen bar

Кишинев

-

создание меню для нового заведения с уникальной концепцией. ежесезонное обновление меню, набор персонала, обучение персонала, работа с поставщиками, инвентаризации и прочее

Август 2021 - Сентябрь 2023
2 года 2 месяца

Повар универсал

Maximilian Pub

Кишинев

-

Приготовление блюд на 4х процессах, в зависимости от необходимости. 1ые, гарниры, стейки, салаты, десерты, пицца ,фритюрные блюда.

Март 2021 - Август 2021
6 месяцев

Шеф повар

Trabo Plus HOPS beer & sandwich

Кишинев

Создание меню. Организация кухни, рабочего процесса, найм персонала и последующее обучение, прием товара, составление тех карт, проведение еженедельной инвентаризации, заполнение бланков качества продуктов в холодильниках. Маркировка холодильников и морозилок.

Апрель 2020 - Февраль 2021
11 месяцев

Бренд-шеф

Now oil retail

Кишинев

Оптимизация меню , разработка ттк, открытие новых филиалов, кухни.
Частичное выполнение обязанностей администратора зала.

Июнь 2018 - Октябрь 2018
4 месяца

Шеф-повар

Brooklyn burger & grill

Кишинев

Создание нового меню соответствующего концепции заведения. Написание технологических карточек.Организация кухни.
Управление персоналом. Участие во всех процессах кухни.

Декабрь 2017 - Июнь 2018
7 месяцев

Бренд-шеф

Kiwiban Srl. Sakura sushi

Кишинев

Разработка нового ассортимента кулинарной продукции, рецептур.
Проработка блюд и составление технологических карт.
Контроль и доработка качества выпускаемой продукции
Соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд.
Проведение мастер-классов для работников цехов по приготовлению новых блюд.
Обучение и развитие су-шефов и персонала кухни.

Июнь 2017 - Август 2017
3 месяца

Шеф-повар

Ресторан итальянской кухни Sicilia Россия г.Ирбит

Ирбит

Введение в меню новых блюд, контроль качества блюд, поступающего товара, организация рабочего места.

Ноябрь 2016 - Июнь 2017
8 месяцев

Су-шеф

Club royal park

Кишинев

-

Успешное составление меню японской и азиатской кухни,проведение обучения и мастер классов для персонала. Участие в организации и проведении банкетов. Организация рабочего труда, составление заявок, работа с поставщиками, общение с гостями, создание новых блюд.

Апрель 2016 - Ноябрь 2016
8 месяцев

Повар универсал

Radisson Blu hotel Casino Nuovo

Кишинев

Участие в успешном открытии кухни под руководством шеф-повара Ткачук Александра. Приготовление горячих, холодных блюд,десертов.

Июль 2015 - Апрель 2016
10 месяцев

Повар универсал, су-шеф.

Ics Club Royal Park 5* hotel

Кишинев

Работал в качестве повара универсала, японской европейской кухни,в последствии выполнял обязанности су-шефом и шеф-повара(участие в составлении меню,проведение банкетов,общение с клиентами, закупка продуктов,общение с поставщиками, составление калькуляцию огнях технологических карт)

Март 2015 - Июль 2015
5 месяцев

Повар сушист

Casino restaurant Fortus, sushi terassa- Filly Boys

Кишинев

Участие в открытии японской кухни вместе с японским шеф-поваром Шигеки Иимурой. Паралельно выполнение обязанностей повара универсала европейской кухни,пиццмейкера.

Октябрь 2013 - Март 2015
1 год 5 месяцев

Повар универсал

Srl arsacus Maximillian Pub & Grill

Кишинев

Приготовление горячих,холодных блюд,десертов,гриль,пицца.

Июнь 2011 - Сентябрь 2013
2 года 4 месяца

Повар универсал

srl Vijelios кафе Желток

Кишинев

Начиная с должности помощника повара,достиг должности старшего повара горячего , холодного и мясного цехов. Приготовление мясных п.ф. горячих блюд, салатов

Языки

Румынский Разговорный

Русский Свободно владею

Английский Средний

Японский Базовый

Желаемая отрасль

HoReCa / Пищевая промышленность

Образование: Среднее

Год окончания: 2008

Лицей Кирилла и Мефодия

Курсы, тренинги

Год окончания: 2010

Insula Sperantilor Bucatar cat. 3-4-5.

Организатор: Курсы

Год окончания: 2025

Хассп требования к хранению и приемке товаров на кухне

Организатор: Елена Маковская

Neuro Chef, интеграция неиро сетей в работу шеф повара

Организатор: Neuro Chef 2.0

Пожелания к работе

График работы

Full-time

Fără program

Flexibil

Part-time

Чтобы открыть контактную информацию соискателя, нужно зарегистрироваться и оплатить услугу "Доступ к базе резюме".