Consultant tehnologic / Auditor de procese HoReCa

Despre companie

Suntem un grup gastronomic care include restaurantul Fel de Fel, fabrica de mâncare Persona Grata, atelierul de deserturi Profitrollo și departamentul de catering pentru evenimente.
Misiunea noastră este să dezvoltăm o producție modernă, stabilă și eficientă, în care calitatea, standardele și costurile de producție sunt complet controlate.

Căutăm un consultant tehnologic experimentat, care să ne ajute să optimizăm procesele, să implementăm standarde și să efectuăm audituri tehnologice săptămânale.
Postul nu necesită prezență zilnică – se lucrează în regim parțial, cu vizite periodice.

Responsabilități principale
Analiza proceselor tehnologice existente și identificarea zonelor de îmbunătățire;
Crearea și ajustarea fișelor tehnologice și a calculelor de cost în Syrve;
Standardizarea rețetelor, porționării și etichetării produselor;
Elaborarea instrucțiunilor tehnologice și a listelor de verificare pentru personal;
Controlul respectării normelor sanitare, termenelor de valabilitate și regimurilor de temperatură;
Implementarea principiilor HACCP și pregătirea pentru inspecții;
Audit săptămânal al producției (calitate, randament, Food Cost, curățenie, etichetare);
Instruirea bucătarilor și a gestionarilor privind standardele de producție.

Formatul colaborării
Activitate parțială / consultanță;
Vizite 1–2 ori pe săptămână (sau conform programării);
Remunerație flexibilă (pe oră, pe vizită sau sumă fixă lunară);
Posibilitate de colaborare pe termen lung pentru monitorizare și dezvoltare continuă.

Cerințe
Experiență minimă de 3 ani ca tehnolog în HoReCa / fabrică de mâncare / catering;
Cunoștințe solide despre procesele tehnologice și standardele HACCP;
Experiență în implementarea fișelor tehnologice și controlul costurilor de producție;
Abilități de instruire și coordonare a personalului;
Atenție la detalii, gândire analitică, capacitatea de a elabora rapoarte.

Condiții
Program flexibil, stabilit de comun acord;
Plată per vizită sau pe bază de raport lunar;
Echipamente moderne și echipă profesionistă;
Posibilitatea de a contribui la dezvoltarea unui sistem de producție performant și standardizat.