Су-шеф (азиатское направление)

О компании и роли
Ищем Су-шефа, который станет правой рукой Шеф-повара и обеспечит стабильную работу кухни в свою смену: вкус, подача, санитария, темп и дисциплина команды.
Задачи и зона ответственности

Организация и оперативное управление сменой: распределение задач, контроль темпа и дисциплины.
Соблюдение стандартов приготовления, подачи, вкуса; контроль работы по техкартам.
Поддержание чистоты и санитарных норм на рабочих станциях; прохождение проверок без замечаний.
Приемка и контроль качества продуктов (при отсутствии Шеф-повара); контроль условий хранения.
Минимизация списаний и контроль выхода блюд в смене.
Наставничество и обучение поваров; работа на линии в пиковые часы.

Требования к кандидату
Опыт и навыки

Опыт Су-шефом/старшим поваром в общепите от 1–2 лет; плюс — опыт в азиатской кухне.
Знание технологий, техкарт, правил HACCP; умение работать в учётных системах (iiko).
Опыт управления командой (распределение задач, мотивация, обучение).

Личные качества

Дисциплина, ответственность, внимательность к деталям.
Лидерство без конфликта, стрессоустойчивость, скорость принятия решений.

Образование и языки

Желательно профильное (технолог/повар 4–5 разряда). Русский и румынский — обязательно

Соцпакет и возможности

Сменный график: 2/2 или 3/3.
Корпоративное питание, медстраховка.
Внутреннее и внешнее обучение за счёт компании; карьерный рост до Шеф-повара.
Корпоративные мероприятия, подарки к датам; материальная помощь в рамках политики компании.

Кому подчиняется и кем управляет

Прямой руководитель: Шеф-повар.
Управление командой кухни в свою смену (повара цехов, помощники повара — до 5–7 человек).